150 g de poisson-loup
1 ananas baby
2 cuillères à soupe de miel
Sel, poivre
Préparation
Lavez 1 citron à l’eau chaude, coupez-le en rondelles.
Pressez le jus des 5 autres citrons. Dissoudre le sucre dans 40 cl d’eau tiède, ajoutez le jus de citron. Versez dans un récipient plat en métal et réservez 4 heures au congélateur, en fouettant de façon énergique toutes les heures (ou utilisez une sorbetière).
Détaillez le poisson en morceaux d’1,5 cm. Epluchez l’ananas et coupez-le en gros dés. Préparez 4 brochettes en alternant poisson et ananas, salez, poivrez et enduissez de miel. Enfournez environ 4 minutes sous le gril.
Servez avec le sorbet réparti dans des verrines et décorez avec les tranches de citron vert.