Le lait fixe les arômes de la vanille. Le fait de tamponner la surface de la crème pâtissière avec le beurre après la cuisson permet d'éviter la formation d'une croûte. Le sucre glace procure le même effet. S’il vous reste des framboises après la conception de ce soufflé, osez le beurre de framboise pour accompagner poulet ou viennoiseries : réduire les fruits en purée avant de les incorporer au beurre mou, verser un filet de miel.