600 g d'agneau haché
50 g de riz cuit
1 œuf
120 g de chair de mangue hachée
1 piment rouge
1 pincée de cumin en poudre
1 cuillères à soupe de curry
1 pincée de muscade
5 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre du moulin
de la chapelure
en plus:
2 citrons verts pressés
1 cuillère à café de zestes de citron vert râpés
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café de miel
6 cuillères à soupe de bouillon de légumes
80 ml de sauce de Nuoc Nam
poivre de Cayenne
du krupuk ( des chips de crevettes)
Préparation
Lavez le piment, coupez-le en deux et ôtez les pépins. Hachez-le finement.
Malaxez la viande avec les épices, le piment, le riz, l'œuf et la mangue. Ajoutez éventuellement de la chapelure.
Formez des petites boulettes avec ce mélange (vous devriez obtenir environ 40 pièces).
Faites-les revenir successivement pendant 4-5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
Mélangez le jus de citron vert, les zestes, le miel, le gingembre, le nuoc nam et le bouillon. Poivrez.
Servez les bouchées avec cette sauce et des chips de crevettes.