200 g de filets de colin
300 g de trio de fleurettes (brocolis, choux-fleurs)
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
1 cuillère de persil ciselé
25 g de beurre demi-sel
Sel
Poivre
Préparation
Faites cuire le colin pendant 6 minutes dans un cuit-vapeur puis effeuillez la chair.
Faites cuire les fleurettes pendant 6 minutes. Egouttez-les, ajoutez le beurre et écrasez grossièrement à la fourchette. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 200 °C.
Dans un saladier, battez les oeufs à la fourchette avec la crème et la ricotta.
Salez, poivrez et incorporez le poisson, le persil et les fleurettes.
Versez cette préparation dans des empreintes, et faites cuire pendant 20 minutes.
Servez accompagnés d'une salade ou d'un coulis de tomates.