250g de farine*
125 à 150g de beurre
2 jaunes d'oeufs (ou 1 oeuf entier)
75g de sucre glace
1 pincée de sel
Cacao
3 poires
Crème noisettes/café:
20cl de crème liquide
150g de poudre de noisettes
1cc de café soluble (ou 1/2cc d'extrait de café)
100g de sucre (80g si vous utilisez de l'extrait de café)
Décoration:
Nappage neutre ou confiture d'abricots
Grué de cacao
Préparation
Préparez la pâte sablée.Dans une terrine, déposez les jaunes d'oeufs, le beurre ramolli et détaillé en dés, le sucre et le sel versez peu à peu la farine.
Mélangez et roulez la pâte en boule.
Laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur (ou 10 minutes au congélateur) avant de l'utiliser.
Pendant ce temps, préparez la crème de noisette et café : mélangez la crème liquide, la poudre de noisettes, le café et le sucre ensemble. Réservez.
Épluchez vos poires et découpez-les en lamelles.
Étalez la pâte sablée, découpez des ronds et garnissez-en vos moules à tartelettes (il est possible d'en faire une grande tarte).
Piquez les fonds à la fourchette et versez la crème de noisette et café sur les fonds de tarte puis déposez-y des lamelles de poires.
Faites cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes environ (30 minutes environ pour une grande tarte).
Après cuisson, nappez les poires de nappage neutre ou de confiture d'abricots tiédie puis parsemez de grué de cacao.