Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
125 g de beurre
90 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture :
1 boîte d’abricots en conserve (poids net égoutté 480 g)
500 g de fromage blanc maigre
100 g de sucre
1 pincée de sel
200 g de crème
4 œufs
1 cuillère à café de zestes de citron
Du beurre pour le moule, du sucre glace
Ustensiles
1 moule à tarte de 26cm Ø.
Préparation
- Versez la farine sur le plan de travail, mélangez avec le sel et le sucre. Faites un puits au milieu.
- Coupez le beurre froid en petits cubes, mettez le autour du puits et mettez l’œuf dans le puits.
- Ajoutez environ 3 cuillères à café d’eau tiède; avec un couteau, hachez tous les ingrédients pour former des miettes de pâte puis pétrissez à la main pour former une boule.
- Enveloppez de film plastique et laissez reposer au frais environ ½ heure.
- Égouttez les abricots. Mélangez le fromage blanc avec le sucre, le sel, la crème, les œufs et les zestes de citron.
- Étalez finement la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Beurrez le moule, garnissez le de pâte et coupez le surplus sur les bords.
- Versez l’appareil au fromage blanc sur la pâte, égalisez la surface, y déposez les abricots (le côté plat contre la pâte), puis enfoncez les un peu.
- Faites cuire au four préchauffé à 200 °C environ 40-45 min.
- Sortez du four, laissez refroidir un peu dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir.
- Saupoudrez de sucre glace et servir.