Pommes façon tatin

1 pâte brisée
1 kg de pommes
125 g de sucre
60 g de beurre

1. Préchauffez le four à 210 °C.
2. Pelez, coupez et épépinez les pommes.
3. Faites un caramel avec 100 g de sucre et un filet d'eau.
4. Étalez-le dans un moule à tarte. Étalez le beurre dans le moule et répartissez-y les pommes.
5. Saupoudrez du reste de sucre et de beurre.
6. Recouvrez avec la pâte en refermant bien les bords. Placez au four pendant 30 minutes.
7. Laissez-la reposer pour 5 minutes avant de démouler et servez.