500 gr de tagliatelles fraîches
400 gr de chair à saucisse ou de viande hachée (porc et veau)
25 cl de crème fraîche
1 fromage de chèvre type Boursin
1 cuiller à soupe de persil haché
1 cuiller à soupe de ciboulette hachée
Huile d’olive
Sel – poivre noir
Préparation
Dans une grande poêle, faire rissoler la viande hachée dans trois cuillers à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer légèrement car la sauce sera aussi assaisonnée.
Dans une petite casserole, porter la crème fraiche à ébulition, y ajouter le Boursin au chèvre. Baisser la température sur feu moyen et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu dans la crème. Ajouter le persil et la ciboulette hachés et rectifier, selon votre goût, l’assaisonnement en sel et poivre.
Ajouter la viande rissolée dans la sauce et prolonger la cuisson, sur feu doux, pendant quatre à cinq minutes.
Cuire les tagliatelles selon les indications sur le paquet
Mélanger les pâtes et la sauce au chèvre et servir chaud
Conseils
nb si vous utilisez de la chair à saucisse, il ne faut pas l’assaisonner, elle l’est déjà
Vins conseillés
Un vin rouge plutôt fruité et parfumé du Beaujolais