400 g de farine
200 g de beurre
100 g d'eau
1 pincée de sel
Garniture:
6 pommes de terre
200 g d'allumettes de lard fumé
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel
Poivre
1 oeuf pour dorer
Préparation
Pour la pâte brisée:
Mélangez la farine, le sel et le beurre, jusqu'à la consistance de sable. Ajoutez l'eau, travaillez le moins possible puis boulez.
Mettez au frais pendant 30 minutes.
Garniture:
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes. Coupez-les en rondelles un peu épaisses puis disposez-les sur un fond de pâte brisée, en laissant 1 cm de pâte libre tout autour.
Répartissez les lardons, l'ail haché, le persil, la crème, du sel et du poivre sur les pommes de terre. Recouvrez avec la deuxième abaisse de pâte.
Festonnez les bords et piquez-les au couteau pour bien les souder. Découpez une cheminée au centre et maintenez-la ouverte à l'aide d'un bristol.
Badigeonnez de jaune d'oeuf. Faites cuire au four, préchauffé à 170 °C pour 25 minutes.