400 g de pâtes
1 boîte d'artichauts à l'huile
60 g de pignons de pin
60 g de parmesan râpé
1 filet d'huile d'olive
2 courgettes
1 gousse d'ail
1/2 botte de basilic
Fleur de sel
Piment d'Espelette
Préparation
Mettez une casserole d'eau à chauffer. Pelez et émincez l'ail. Pendant ce temps, rincez les courgettes, émincez-les finement et faites-les revenir, à la poêle, avec un filet d'huile d'olive et la gousse d'ail émincée. Salez.
Faites revenir les pignons de pin, dans une autre poêle, sans matière grasse. Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué, puis égouttez-les et mélangez-les aux courgettes dans la poêle.
Déposez les pâtes aux courgettes dans un saladier, ajoutez les artichauts égouttés, les pignons, versez un filet d'huile d'olive et mélangez.
Parsemez de basilic ciselé, de parmesan et d'une pincée de piment d'Espelette. Servez et dégustez bien chaud.