4 tournedos de bœuf dans le filet d’environ 180 g
Sel et poivre du moulin
4 échalotes
250 g de cèpes
150 ml de fond de bœuf
1 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
180 g de polenta (instantanée)
30 g de beurre
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de feuilles de sauge hachées