Cuisse de dinde au citron

1 cuisse de dinde de 600 g
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de safran pur
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de beurre
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 citron confit coupé en lamelles
1 dizaine d'olives confites rouge
2 grands verres d'eau

1. Lavez soigneusement, égouttez la cuisse de dinde et laissez dégorger pour 10 minutes.
2. Mettez la cuisse de dinde dans une marmite avec le safran, le gingembre, le poivre, les oignons hachés, l’ail écrasé, le sel, le jus de citron et l’huile d’olive. Faites revenir à feu doux pour quelques minutes.
3. Mouillez avec 2 grands verres d’eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
4. Après la cuisson, ajoutez le citron confit coupée en lamelles et les olives confites rouge.
5. Laissez mijoter pour 5 minutes.
6. Servez bien chaud.

Accompagnez avec des frites, du riz ou des pommes de terre sautés.