Bouchées de poisson à la thaïlandaise

300 g de filets de poisson blanc
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
1 cuillère à soupe de nuoc mam
1 cuillère à café de jus de citron vert
1 oeuf légèrement battu
1 cuillère à soupe de feuilles et de racine de coriandre hachées finement
2 feuilles de combavas hachés finement
1 petit bol de sauce pour rouleaux de printemps

1. Mixez le poisson, la pâte de curry, le nuoc mam et le citron.
2. Ajoutez ensuite l'oeuf, la coriandre, les feuilles de combavas et une pincée de sel, pétrissez à la main jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Tapissez d'un papier sulfurisé le panier de votre cuit vapeur.
4. Faites des boulettes avec la farce au poisson.
5. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes à la vapeur.

Mangez accompagner de la sauce pour rouleaux de printemps.