Préchauffer le four thermotat 6, soit 180 °C. Après voir séparé les blancs des jaunes d'oeufs, battre les jaunes avec le beuure fondu, le sel, le poivre et la ciboulette.
Ajouter la farine et mélanger, la pâte est assez consistante, c'est normal. Ajouter le lait peu à peu pour délayer. On obtient alors une pâte très liquide.
Garniture et mélange
A part, battre les blancs en neige très ferme. incoprorer la préparation aux jaunes d'oeufs aux blancs en neige en fouettant. On obtient un mélange très mousseux.
Concasser les noix, la torréfier (c'est à dire la passer à la poêle 5 minutes pour qu'elle ait un petit goût de grillé) et couper la poire en petits morceaux ainsi que le roquefort.
Montage et cuisson
Mettre la garniture au fond du moule : petits dés de poire, roquefort et nox. Puis ajouter l'appareil à cake magique et lisser avec une spatule si besoin. Cuire au four à 80°C thermostat 6 pendant 25 minutes.
Laisser refroidir puis placer au moins 1 h (ou plus) pour que le cajke "fige". Ce cake se déguste froid. Le cake magique fera comme le gâteau magique : plusieurs "étages" : un aspect flan tout en bas, puis la garniture et un aspect "gâteau" sur le haut.
Conseils
A servir en dés à l'apéritif ou en entrée ou plat accompagné d'une salade assaisonnée d'un trait d'huile de noix. On peut également varier la ganriture de ce cake magique.