1 paquet d'épinards surgelés
Des courgettes surgelées
4 pommes de terre cuite l'eau
25g de beurre
Sel, poivre
1/2 c à c de piment d'espelette en poudre
Préparation
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez les courgettes surgelées et laissez-les dégeler tout doucement sur feu doux à couvert.
Lorsqu'elles sont dégelées ajoutez alors les pommes de terre coupées en rondelles et les épinard.
Laissez le tout mijoter sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 45min env.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le poivre le piment d'espelette.
Ajoutez si besoin un peu d'eau.
Au moment de servir mixer la soupe.
La verser dans des assiettes creuses et ajouter un peu de crème liquide et quelques copeaux de parmesan (facultatif).
