250 g de farine
4 gros oeufs
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
15 g de sucre
1 cuillère à soupe d'huile neutre
350 ml de lait
150 ml d'eau pétillante
Préparation
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Une fois bouilli, couvrez la casserole, laissez infuser jusqu'à complet refroidissement. Retirez la gousse du lait.
Dans un saladier, mêlez farine, sel et sucre. Creusez un puits et versez-y les oeufs longuement battus avec l'huile. Commencez à ramener la farine sur le liquide, puis délayez peu à peu avec le lait puis avec l'eau. Il faut obtenir une pâte lisse mais légèrement épaisse.
Laissez reposer au frais. Faites cuire vos crêpes et dégustez.