1,5 l de bouillon
400 g de riz
50 g de cèpes secs
150 g d'oignons émincés
1 échalote émincée
100 g de parmesan
Huile d'olive
1 verre de vin blanc sec (facultatif)Pour le bouillon:
- 1 carcasse de poulet
1 carotte
1 oignon
Du persil
Céleri
1 poireau
Thym frais
3 cubes de bouillon de volaille