250 g de riz spécial risotto
1 échalote
2 cuillères à soupe de fumé de poisson en poudre
600 ml d'eau chaude
1 gousse d'ail
1 cm de gingembre frais
2 boîtes de crabe en morceaux
1 citron vert
Huile d'olive
Un verre de lait de coco
Préparation
Épluchez et émincez finement l'échalote, faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive, remuez-la régulièrement.
Quand elle est translucide, ajoutez le riz et mélangez-le, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mélangez le fumé de poisson dans l'eau chaude.
Versez une petite quantité de fumé de poisson dans la sauteuse, sur le riz, ajoutez l'ail pressé. Mélangez et laissez cuire à feu doux.
Ajoutez du fumé de poisson au fur et à mesure de la cuisson du riz, lorsque le riz a absorbé le liquide précédemment versé, mélangez.
Quand le riz commence à devenir crémeux, ajoutez les morceaux de crabe. Ajoutez le gingembre râpé, le jus du citron vert et ses zestes et mélangez.
Ajoutez un peu de lait de coco et mélangez. Poivrez.
Rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre) si nécessaire.