La truffade Auvergnate J'écris un commentaire diététique Plats de viande le 05/01/2021 à 20h23 par Ajouter à votre selection Difficulté Coût Préparation 20 min Repos 0 min Cuisson 20 min Personnes 5 Ingrédients 1 kg de pommes de terre à chair ferme 150 g de lardons fumés 2 gousses d'ail pelées, dégermées et hachées 400 g de tomme fraîche du Cantal Préparation Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses. Faites-les cuire environ 15 minutes dans une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cuillère à soupe de beurre. Remuez-les régulièrement. Quand les pommes de terre sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l'ail haché, mélangez. Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles. Le fromage va fondre et se mélanger aux pommes de terre. Cela va former une sorte de galette fondante. Servez la truffade sur un plat chaud, saupoudrez de persil haché. Conseils Si vous n'avez pas de tomme fraîche du Cantal, vous pouvez la remplacer par du Cantal entre-deux-persil. J'écris un commentaire