Escalopes de veau
Tranches fines de bacon ou de jambon fumé
Emmental
Préparation
Couvrez les escalopes de très fines lamelles de fromage. Poivrez fortement. Recouvrez de bacon et de nouveau de lamelles de fromage.
Faites grésiller doucement un beau morceau de beurre salé dans un fait-tout. Posez les escalopes sur leurs faces nues, juste le temps qu'elles se saisissent, puis réduissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Servez avec quelques pommes vapeur saupoudrées d'un peu de fleur de thym et décorez avec quelques fleurs au délicieux goût piquant et au parfum de noisette, des fleurs de roquette.