2 magrets
Poudre de gingembre
6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe de miel liquide
1 bouquet de ciboulette
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Parez les magrets. Enlevez avec un bon couteau le gras qui dépasse sur le pourtour des magrets. Faites 4 entailles en biais sur la peau.
Enrobez-les discrètement de poudre de gingembre. Allumez le four à 220 °C, th. 7.5.
Chauffez une poêle et déposez les magrets côté peau, faites cuire 3 minutes, puis retournez-les et faites-les dorer 1 minute côté chair. Egouttez-les et déposez-les dans un plat à four, peau en dessous. Enfournez 10 minutes.
Pendant ce temps, jetez le gras qui est resté dans la poêle en gardant 3 cuillères à soupe. Chauffez puis ajoutez le vinaigre balsamique, laissez réduire un peu, puis incorporez le miel, mélangez, laissez épaissir légèrement.
Salez et poivrez. Découpez des tranches de magret et servez aussitôt arrosé de sauce et quelques brins de ciboulette.
