120 g de chocolat noir
15 cl de crème liquide entière
15 cl de lait entier
3 jaunes d’œufs
30 g de sucre
Préparation
Concassez le chocolat puis mettez-le dans un grand bol.
Versez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Dans un autre bol, mélangez les jaunes et le sucre à l’aide d’un fouet.
Lorsque le mélange lait-crème commence à frémir, versez-le petit à petit sur le mélange œuf sucre, tout en fouettant.
Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à la consistance d’une crème anglaise qui doit napper la cuillère.
Versez la crème sur le chocolat en trois fois en remuant bien, jusqu’à ce que la crème soit bien onctueuse.
Versez dans des petits ramequins, laissez refroidir puis mettez au frais pendant moins 3 heures.