2 disques de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
4 cuillerées à café de laitLa crème à la pistache:
125 g de beurre
3 œufs
60 g de poudre d’amande
Pâte à pistaches
50 g de chocolat noir en éclats (au robot)
Préparation
Travaillez au fouet le beurre et la pâte à pistaches pour obtenir la consistance d’une pommade. Ajoutez la poudre d’amande, les œufs et continuez à travailler.
Déposez sur le premier disque de pâte feuilletée une bonne épaisseur de crème jusqu’à 2 cm des bords. Recouvrez avec les éclats de chocolat noir.
Humidifiez à l’aide d’un pinceau la partie non garnie du disque. Posez le second dessus. Appuyez légèrement sur les côtés pour bien souder les deux disques ensemble.
Faites une dorure à l’œuf et au lait. Passez-la au pinceau sur le dessus de la galette. A l’aide d’un couteau pointu, faites des stries régulières sans percer la pâte.