700 g d'agneau
2 courgettes épluchées et coupées en demi-tronçons
2 carottes épluchées et coupées en demi-tronçons
1 navet blanc épluché et coupé en demi-tronçons
2 pommes de terres épluchées et coupées en demi-tronçons
2 tomates coupées en dés
1 oignon coupé en lanières
Quelques feuilles de céleri
1 poignée de pois-chiches
1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de ras-el-hanout
1/2 cuillère à café de poivre blanc
Sel
1/2 cuillère à café de curcuma
1 dose de safran
1 cuillère à soupe de tomate concentré
EauPour la semoule de couscous:
- 1 kg de graines de couscous moyen
50 g de beurre salé
Eau