1 rouleau de pâte brisée (ou fait maison)
1/2 poivron rouge en petits dés
1/2 poivron vert en petits dés
1 bulbe de fenouil juste ébouillanté et coupé en dés
150 gr d'échine de porc hachée
80 gr de lard maigre coupé en dés
2 jaunes d'œufs
ciboulette et échalote hachées
poivre + 1 goutte de Tabasco
très très peu de sel (à cause du lard)
1 c. à café de cognac