3 aubergines
2 courgettes
1 poivron rouge pelé
2 gousses d'ail
250 g de viande hachée de boeuf
1 tranches de feta
2 "Petit suisse"
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe de coriandre
1 cuillère à café d'huile
Sel
Poivre
Préparation
Allumez le four à 180 °C (th.6).
Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis plongez-les pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et posez dans un plat. Récupérez la chair en laissant une petite épaisseur pour éviter de crever la peau. Faites réduire la chair en purée.
Coupez la courgette en petits dés et faites-la revenir avec la chair d'aubergine et l'ail émincé dans la sauteuse. Ajoutez le poivron coupé en dés. Laissez revenir sur feu doux 30 minutes. Salez, poivrez et ajoutez les herbes aromatiques.
Dans le saladier, mélangez la viande hachée avec les "Petit suisse" et le jaune d'oeuf. Ajoutez aux légumes.
Quand la viande est cuite, ajoutez la moitié de la feta émiettée et laissez fondre.
Garnissez les aubergines avec ce mélange, émiettez le reste de feta dessus et mettez au four pendant 15 minutes.
