1 gros pâtisson
1 verre de riz
2 ou 3 tomates
Basilic
Sel, poivre
Huile de paraffine
Vinaigre
Préparation
Faites pocher le pâtisson en une demi-heure dans de l'eau frémissante salée.
D'autre part, faites cuire le riz à l'eau salée et laissez-le refroidir ; pelez les tomates et coupez leur pulpe en petits dés.
Ouvrez le pâtisson et prélevez sa chair ; coupez-la en petits dés. Mélangez-la avec le riz, les dés de tomate, sel, poivre, huile, vinaigre et feuilles de basilic ciselées.
Remplissez le pâtisson avec cette préparation et servez lorsque cela est encore un peu tiède.