15 huîtresPour la crème de crustacés:
- 7 cl de crème de bisque de homard
3 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de cognac
1 cuillère à soupe d'anisette
2 gouttes de tabasco
3/4 de feuilles de gélatine
Sel
Pour la gelée d'ananas:
50 cl de jus d'ananas
3 g de sucre en sudre
6 feuilles de gélatine