150 g de lotte coupées en morceaux
1 poignée de moules cuites
100 g de crevettes décortiquées
6 noix de Saint Jacques
1 cuiller à café de fleur de sel
Poivre blanc du moulinPour le sabayon
1 œuf entier et 1 jaune
70 g de vin blanc
Sel et poivre
Ustensiles
Thermomix
Préparation
Répartir dans 2 plats allant au four la lotte en morceaux, ajouter les moules, les crevettes, et les noix de Saint-Jacques.
Saler à la fleur de sel, poivrer et réserver.
Préparer le sabayon
Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients, régler 9 minutes à 70°, vitesse 3(Ou à la casserole avec un fouet, sans cesser de remuer)
Verser sur les plats et mettre au grill 10 à 15 minutes.