200 g de chevaquines (toutes petites crevettes séchées)
2 oignons
6 tomates
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
2 gousses d’ail
Piment confit- Dame Besson
Curcuma
Feuilles de quatre-épices
Feuilles de caloupilé
Sel
Poivre
Préparation
Mettez les chevaquines à tremper pendant pendant 1 heure environ, dans de l’eau froide. Rincez-les et changez l’eau plusieurs fois en veillant à retirer tout le sable. Pressez dans les mains délicatement afin d’en retirer un maximum d’eau.
Faites rissoler les chevaquines dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Ajoutez alors les oignons coupés en fines rondelles et laissez-les roussir.
Mettez les tomates coupées en très fines tranches recoupées en deux et laissez cuire doucement à couvert. Ajoutez les piments. Sortez du feu et couvrez.
Servez avec un riz jaune ou du riz blanc et accompagnez de grains (pois du cap).