500 g de riz espagnol
1 poivron rouge
1 gros oignon
8 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
800 g de blanc de seiche, ou de calamars vidés et nettoyés
1 litre de moules
1/2 litre d'amandes de mer
2 sachets d'encre de seiche
1 petit chorizo (facultatif)
60 cl de fumet de poisson, ou de crustacés
Huile d'olive
Sel
Poivre