50 g de roquette
2 crottins de Chavignol
40 g d’amandes entières
6 tomates séchées
Vinaigrette
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
Préparation
Etalez les amandes dans un moule à tarte puis faites-les torréfier 8 minutes dans un four préchauffé à 150 °C.
Versez sur une planche, laissez refroidir puis concassez-les à l’aide d’un couteau.
Lavez puis séchez la roquette. Coupez les crottins en petits dés et les tomates séchées en petits morceaux.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel et le poivre du moulin. Ajoutez l’huile d’olive puis mélangez.
Versez la roquette dans un saladier, ajoutez la vinaigrette puis mélangez.
Servez la roquette dans 4 assiettes, ajoutez les dés de fromage, les tomates séchées et les amandes.