150 g de filets de truite fumée
1 bulbe de fenouil
200 g de salade mesclun
200 g de framboises
Pour la sauce
1 cuiller à café de moutarde
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
6 cuillers à soupe de crème liquide
1 jus de citron
1 cuiller à café de pastis
Sel et poivre
Préparation
Couper les filets de truite fumée en fines lamelles.
Émincer le fenouil très finement à l'aide d'une mandoline.
Dans un saladier mettre la salade, les framboises, le fenouil et les lamelles de truite.
Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, l'huile, la crème, le jus de citron, le pastis, le sel et le poivre.