Gâteau génoise pêche chocolat J'écris un commentaire le 05/01/2021 à 19h38 par Ajouter à votre selection Difficulté Coût Préparation 30 min Repos 3h00 Cuisson 20 min Personnes 6 Ingrédients Pour la génoise: 4 œufs 70g de sucre 100g de Maïzena 1 sachet de levure chimique Mousse de pêche:500g de pêches au sirop léger 1 cuillère à café d'agar agar 20 cl de crème fleurette très froide 2 cuillères à soupe de sucre glacePour le glaçage:200g de chocolat noir pâtissier Une petite noix de beurre Préparation Préparer la mousse: Mixer les pêches. Faire chauffer le coulis/purée de pêche obtenu dans une casserole avec l'agar agar. Porter à ébullition et remuer pendant une minute. Retirer du feu et laisser refroidir un peu. Fouetter la crème fleurette et le sucre glace au batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme. Incorporer délicatement le coulis de pêche à la chantilly. Déposer la préparation dans un saladier ou autre et laisser prendre au frigo pendant plusieurs heures (minimum 3 heures). Pour le reste: Préchauffer le four à 160°. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la Maïzena et la levure. Monter les blancs en neige fermes, puis les incorporer délicatement à la préparation. Diviser la préparation en 2 . Déposer la première moitié de la pâte dans un moule beurré et faire cuire 15 minutes. Répéter avec l'autre moitié. Démouler et laisser refroidir. Lorsque les génoises sont froides: Mettre une génoise sur un plat, recouvrir d'une couche de mousse de pêche. Couvrir de l'autre génoise. Faire fondre le chocolat avec une toute petite noix de beurre dans une casserole à feu doux, en remuant souvent à la spatule. Laisser reposer 2 minutes hors du feu puis recouvrir le gâteau de ce glaçage. Laisser refroidir afin qu'il durcisse. Décorer de vermicelles colorées. Conseils Vous pouvez très bien préparer la mousse la veille, elle n'en sera que plus ferme. J'écris un commentaire