80 g de beurre
40 g de farine
1/2 sachet de levure
45 g de poudre de noisettes
80 g de sucre en poudre
50 g de miel
3 oeufs
Sel
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Séparez les oeufs, mettez les jaunes dans un saladier et battez les blancs en neige ferme dans un autre saladier au fouet avec une pincée de sel.
Faites fondre dans une casserole le beurre et le miel et laissez refroidir un peu avant de mélanger aux jaunes d'oeufs, farine, sucre et poudre de noisette.
Mélangez pour ne pas avoir de grumeaux et attendez que le mélange beurre/miel ait refroidi pour ne pas cuire les jaunes d'oeufs. Incorporez ensuite délicatement les blancs d'oeufs au fouet pour que la pâte soit homogène.
Versez la pâte dans le moule Flexipan carré et faites cuire le gâteau pendant 25 minutes.
Laissez refroidir pendant quelques instants dans le moule avant de démouler sur une grille.