1 belle épaule d’agneau
1 tête d'ail
Quelques belles branches de romarin frais
3 cuillères à soupe d’huile olive
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d’eau
Poivre 5 baies
Préparation
Préchauffez le four à 210 °C.
Faites des entailles dans la viande et insérez-y des morceaux d’ail et de romarin.
Dans un tajine en terre ou une marmite à fond très épais, mélangez l'huile, le sel, les gousses d’ail restantes en chemise et l'eau. Faites-y tremper la viande sur toutes ses faces, poivrez et remettez le couvercle.