1 pintade désossée
1 petit pain rassis
1 cuillère à soupe de feuilles de thym
200 g de chair à saucisse
12 pruneaux
2 branches de romarin
200 ml de vin blanc
200 ml de fond de volaille
4 cl de porto blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin