1 romaine
2 petites tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 orange à peau fine
2 ou 3 petits oignons doux
50 g d’olives noires
Huile d’olive
Citron
Coriandre fraîche
Sel, poivre
Préparation
Essuyez les tomates et coupez-les en quartiers. Ouvrez les poivrons, ôtez-en fibres et pépins, coupez-les en lanières, puis en petits dés.
Pelez les oignons et coupez-les en rouelles. Lavez et essuyez l’orange, coupée en tranches fines en conservant la peau mais en ôtant les pépins. Lavez la salade tout en la triant et en l’effeuillant. Essorez-la.
Dressez le tout sur un plat, ajoutez de la coriandre fraîche ciselée.
Servez frais mais non glacé, accompagné d’olives noires et d’une sauce composée d’huile d’olive, sel, poivre et jus de citron.