6 souris d'agneau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
150 g de beurre
80 g de chapelure
10 cl de jus d'orange (1 orange)
5 cl de jus de citron (1 citron)
5 cl de jus de pamplemousse (1/2 pamplemousse)
Les zestes des agrumes
20 g de sucre semoule
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe d'huile d'olive