250g de veau haché,
250g de chair à saucisse,
50g de pain dur,
lait,
persil,
2 oeufs,
un oignon,
sel,
piment d'espelette,
8 tranches de lard fumée (très fines),
8 piques de bois
Préparation
Disposez votre pain dur dans un saladier avec du lait et laissez le s'imbiber,
Mixez l'oignon avec le persil, puis ajoutez le pain essoré, et redonnez un petit coup de mixer,
Ajoutez les deux oeufs, et l'assaisonnement,
assez bien le mélange homogène dans un petit emporte pièce,
Puis retirez-le et cerclez le avec une tranche de poitrine fumée que vous prendrez soin de faire tenir avec une pique en bois,
Enfournez dans un plat tapissé de papier sulfurisé puis cuire 50 minutes à 160°, pas de matière grasse à rajouter !!
Dressez avec le légume de votre choix, (ici nous avions fait les gros gourmands!)je l'ai servi avec une moutarde aromatisée au Pesto qui était divinement appréciable pour sa finesse ! je l'ai trouvé dans ma petite épicerie fine,
Vous pouvez aussi l'accompagner d'une délicieuse sauce tomate maison !