50 g d’amandes effilées légèrement grillées à sec
4 cuillères à soupe d’huile végétale
450 g de filet d’agneau coupé en morceaux
2 grosses carottes coupées en fines lanières
2 gros oignons émincés
75 g d’abricots secs hachés
675 g de riz long grain
50 g de raisins secs
Sel
Poivre noir du moulin
425 ml de bouillon de volaille
150 ml de jus d'orange
1 cuillère à café de zestes d'oranges
600 ml d'eau
1 pomme rouge sans trognon haché