400 g d’amandes mondées
300 - 400 g de sucre
Eau
1 bâton de cannelle
Glace pilée
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
Préparation
Mixez les amandes avec un peu d’eau pour obtenir une crème. Faites chauffer 2 litre d’eau, retirez du feu, ajoutez la crème d’amandes et la cannelle.
Couvrez et laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit dissout. Filtrez, 2 fois si nécessaire.
Réservez 2 heures au réfrigérateur. Servez dans des verres avec de la glace pilée et le zeste de citron vert.