6 heures de repos = 6 heures de réfrigération (pour cette recette). Pour incorporer les blancs en neige à la préparation, procéder en deux fois. Ajouter d’abord une cuillerée de blancs en neige pour liquéfier la crème, puis le reste en une seule fois. Mélanger en soulevant délicatement pour faire passer les blancs par-dessous la crème.