4 pavés de cabillaud de 150 g chacun, sans peau
600 g de pommes de terre (rattes ou charlottes)
1 citron
5 cl de crème liquide
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
250 g de gros sel
2 brins de ciboulette
Piment d'Espelette
Sel
PoivrePour l'aïoli:
- 3 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de moutarde
15 cl d'huile d'olive
Sel