100 g de beurre froid en dés
60 g de sucre
1 pincée de sel
150 g de farine
1 càs de café moulu
Glaçage
100 g de chocolat noir à 70% minimum
1/2 càs d'huile
Préparation
Dans un saladier, mélanger le beurre froid en dés, le sucre et le sel aux crochets pendant 1 à 2 minutes. Attention, il ne faut pas que la consistance devienne crémeuse.
On doit obtenir des boulettes de beurre sucrées ( le sucre doit être homogène aux boulettes ).
Ajouter la farine et le café moulu.
Travailler aux crochets pendant 3 minutes, puis sabler avec le bout des doigts longuement.
On obtient progressivement un sable humide. Finir par former une boule de pâte.
Prélever des petites boules de pâte et, sur un plan de travail légèrement fariné, les aplatir légèrement avec la main. Terminer de les étaler au rouleau, délicatement ( la pâte est friable ). Découper des formes à l'emporte-pièce, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
Réfrigérer la plaque 30 minutes.
Préchauffer le four à 150°C.
Enfourner les sablés 1H à 150°C.
Les décoller à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir complètement sur une grille.
Faire fondre le chocolat en petits morceaux au micro-ondes en plusieurs fois ( ou au bain-marie ).
Y ajouter l'huile, bien mélanger, lisser.
Tremper la moitié de la surface des biscuits et les laisser sécher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 2 bonnes heures.