Pâtes farcies aux épinards, sauce au beurre J'écris un commentaire Plats de légumes le 05/01/2021 à 20h01 par Ajouter à votre selection Difficulté Coût Préparation 40 min Repos 30 min Cuisson 0 min Personnes 4 Ingrédients Pour la pâte: 250 g de farine de seigle 100 g de farine de blé 2 œufs 2 cuillères à soupe d'huile Pour la farce :400 g d'épinards 1 oignon 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de farine 100 ml de lait Sel Poivre du moulin 1 pincée de noix de muscadeEn plus :60 g de beurre 80 g de parmesan râpé Préparation Pour la pâte, mélangez avec un fouet les farines, les œufs, 5 cuillères à soupe d'eau, le sel et l'huile. Pétrissez ensuite avec les mains pour obtenir une pâte souple. Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer environ 1/2 heure. Lavez les épinards et faites-les blanchir 2 minutes. Égouttez-les, pressez-les et hachez-les grossièrement. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le suer dans le beurre chaud. Ajoutez la farine et le lait en remuant. Portez à ébullition et laissez cuire ensuite pendant 5 minutes à petit feu. Retirez du feu et ajoutez les épinards. Mettez la noix de muscade, salez et poivrez. Abaissez la pâte finement (sur 2 mm d'épaisseur environ). Découpez des cercles de 7 cm avec un emporte-pièce. Mettez un peu de farce au milieu de chaque cercle. Mouillez légèrement les bords et pliez les cercles en pressant bien sur les bords. Faites bouillir de l'eau salée et faites-y cuire les pâtes à petit feu pendant 5 minutes. Égouttez-les. Faites chauffer le beurre dans une poêle et retournez-y les pâtes. Versez éventuellement un peu d'eau de cuisson. Saupoudrez avec le fromage et servez. J'écris un commentaire