Tartines d'épinards au chèvre frais

Pain

• 150 gr de farine de riz
  50 gr de fécule de pomme de terre
  50 gr de farine de maïs
  1 sachet de levure
  1 cc de sel
  2 yaourts brebis ou soja (2 x 125 gr)
  la valeur d'un pot de yaourt d'huile d'olive
  3 œufs

Béchamel

1. Faire le pain
2. Mélangez tous les ingrédients
3. Graissez le moule à cake du vitaliseur et cuire à feu moyen pendant 45 mn (ou au four au bain marie, pendant 45 mn, Th 6)
4. Puis
5. Cuire les épinards (ou orties, ou blettes, ou champignons) à la vapeur.Égouttez et hachez finement.
6. Faire une béchamel épaisse
7. Faîtes revenir une échalote dans 1 CS de margarine ou 2 à 3 CS d'huile d'olive
8. Ajoutez de la farine et du lait de riz
9. Laissez cuire quelques minutes
10. Rajoutez les épinards, du sel, du poivre et du curcuma
11. Enfin
12. Coupez le pain en tranches
13. Disposez sur chaque tranche de la béchamel et du fromage de chèvre
14. Saupoudrez d'herbes de Provence
15. Mettez au four pendant 15 mn, Th 6 (démarrage cuisson à four froid)