600 g de potiron
4 oeufs
1 gousse d'ail
12 brins de coriandre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de tahiné
1 cuillère à soupe de jus de citron
Cumin
Sel
Poivre
Préparation
Pelez, épépinez le potiron et coupez-le en morceaux. Faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes et laissez-le refroidir.
Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les oeufs pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir et écalez-les.
Mixez le potiron avec le tahiné, l'huile, l'ail pelé et pressé, le jus de citron, du cumin, du sel et du poivre.
Disposez votre sauce au centre d'un plat de service, saupoudrez de coriandre finement ciselée et entourez de quartiers d'oeufs durs.
