2 magrets de canard de 380 g (environ)
500 g de veau haché un peu gras
2 gros oeufs
3 échalotes
10 cl de vin doux rouge
3 cuillères à soupe de pistaches juste décortiquées et désalées
2 cuillères à café de fleur de sel
1 cuillère à soupe de persil ou de coriandre
Poivre 5 baies du moulin