200 g de saumon frais
200 g de saumon fumé
1 échalote
Crème fraîche épaisse (30 % de MG)
Jus de citron
Mélange 5 baies
Un bouquet de ciboulette
Sel
Préparation
La veille:
Coupez le saumon fumé et frais en tout petits dés. Déposez-les dans un saladier et ajoutez les baies, l'échalote coupée finement, la ciboulette ciselée et le jus de citron.
Mélangez le tout et laissez reposer jusqu'au lendemain.
Préparez une chantilly salée en faisant monter le crême fraîche au batteur électrique en ajoutant du sel, de la ciboulette et un peu de vinaigre. Placez au congélateur le pot de crême et le saladier 20 minutes avant de commencer.
Au moment de servir, versez quelques cuillèrées de saumon mariné dans votre verrine ou cercle en tassant bien.
Vous pouver présenter cela avec des oeufs de saumons, une crème d'avocat et la chantilly salée dessus ou à coté.